Empanadillas argentinas

Decir Argentina en el ámbito gastronómico es sinónimo de parrillada, milanesa, dulce de leche y por consiguiente de que la boca se te haga agua al instante. Pero si hay algo que realmente me haga volverme loca son las empanadillas, y si son de carne mejor que mejor, por eso hoy os traigo esta sencilla receta de empanadillas argentinas para que todos podamos disfrutarlas en casa.

Lo primero que tenemos que saber es que las empanadillas argentinas pueden ser horneadas o fritas, en este ultimo caso saldrán más crujientes, pero esto ya depende del gusto del consumidor.

Ingredientes de las empanadillas argentinas

Para la masa

• 500g de harina de fuerza
• Sal
• 100g de mantequilla
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Agua tibia

Para el relleno

• Lomo de ternera picado (300g)
• Cebolla picada (3 cebollas)
• Huevos duros picados (2 huevos)
• Comino molido (al gusto)
• Cebollino picado (al gusto)
• Pimienta negra molida (una cucharadita)
• Sal (al gusto)
• Vino blanco (1 vaso pequeño)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce (1 cucharada)
• Pimiento rojo o verde picado

Preparación

• Picamos en el mortero el pimentón, el comino junto a un chorrito de vino blanco.
• En un bol añadimos la carne con la mezcla anterior y removemos, añadimos la pimienta y la sal.
• Dejamos el bol tapado en la nevera varias horas. Cuanto más tiempo repose mejor, incluso si puedes dejarlo un día entero la carne absorberá mejor el sabor.
• Mientras empezamos a preparar la masa.
• En un bol añadimos la harina tamizada, sal y aireamos la harina moviéndola con un batidor.
• Añadimos los demás ingredientes y removemos hasta que quede una mezcla homogénea. Lo mejor es amasar con las manos.
• Amasamos bien sobre una superficie enharinada hasta que no se pegue a las manos. La dejamos reposar hecha una bola y envuelta en un trapo. La metemos en el frigo.

• Volviendo al relleno, ponemos una sartén grande al fuego con aceite de oliva y pasamos la carne un poco. Sin hacer del todo.
• Sofreímos la cebolla, el cebollino, y el pimiento (esto son preferencias, yo prefiero todos los ingredientes bien picados pero también podéis hacerlos en finas tiras o cuadrados). Debemos dejar esta mezcla en el punto justo, justo antes de que de dore y a fuego lento.
• A los minutos echar el vino blanco a la sartén.
• Cuando esté en su punto, añadir la carne que habíamos dejado reposar en la sartén.
• Dejamos que reduzca, pero no del todo para que no quede seco el relleno.
• Una vez terminado añadimos el huevo duro.
• Lo dejamos enfriar antes de rellenar la masa.
• El resto es imaginación, podemos hacer la forma de la masa redonda para después doblarla por la mitad y cerrarla como una empanadilla tradicional. Hacerlas redondas es otra opción, dos partes de masa redonda una sobre otra y cerradas con la ayuda de un tenedor…

En este caso vamos a freír las empanadas con abundante aceite, bien de oliva o girasol, esperar a que estén doradas para sacar del fuego y esperar a enfriar para comer.

Esto es todo por hoy, espero leeros en comentarios y si os animáis a hacerlas espero vuestras fotos en Instagram etiquetando a @misscaracena.

Á Bientôt!