Aprende a cocinar tu Francesinha

De Oporto a tu cocina, la Francesinha

Todo comenzó un verano de 2016, cuando una Francesinha se cruzo en mi camino en un restaurante de Vila Nova de Gaia, su intenso sabor, su aroma a especias, no cabe la menor duda de que es un plato que no puedes dejar de probar si viajas a Oporto, pero si por el momento, como yo, no tienes entre tus planes un viaje a la vecina Portugal, no tenemos porqué privarnos de esta delicia, ¡inténtalo en casa!.

Receta

Ingredientes

  1. Pan de molde
  2. Filetes de cerdo o ternera (en finas lonchas)
  3. Salchicha (lo mejor es que sea tipo “longaniza” o casera)
  4. Chorizo
  5. Queso en lonchas

Ingredientes (salsa)

  1. Cebolla (1 mediana)
  2. Tomate triturado natural (400g)
  3. Cerveza (33cl)
  4. Ajo (1 cabeza)
  5. Vino de Jerez (medio vaso)
  6. Whisky (1/4 de vaso)
  7. Harina de maíz refinado (1 cucharada)
  8. Laurel
  9. Sal
  10. Aceite de oliva
  11. Tabasco

Preparación

  • Hacer los filetes y las salchichas a la plancha.
  • Dorar ligeramente las rebanadas de pan de molde, en una sartén o tostadora.
  • Ponemos una rebanada de pan como base y encima colocamos un filete de carne, el chorizo y las salchichas (preferiblemente a la mitad).
  • Tapamos como un sándwich y repetimos el proceso.
  • Una vez has colocado la tercera rebanada de pan, colocas lonchas de queso (lo mejor es que coloques una justo encima de la tapa y otras cuatro dejándolas caer a los lados).
  • Meter en el horno el tiempo justo para que el queso comience a fundirse pero no quede tostado.
  • Para la salsa, comenzaremos por pochar la cebolla y el ajo para mas tarde triturarlo con el tomate, la idea es que quede una salsa parecida a un caldo.
  • Después ponemos todos los ingredientes necesarios para la salsa en una cacerola y lo dejamos hervir (el maíz refinado lo diluimos en un poco de agua fría antes de incorporarlo con los demás ingredientes).
  • Dejar unos 20 minutos y servir junto al “pastel”. Lo ideas es echarlo por encima en gran cantidad.

Espero que os animéis a probar esta receta en casa, mi recomendación es que compres un buen vino de Oporto, y si no te gusta una cerveza en su lugar y montes una buena comida que te haga saborear las futuras vacaciones.

Y si te animas a visitar la capital portuguesa, recuerda que hay un post sobre planes en Lisboa. Te espero en comentarios.

À bientôt!


Photo by The Digital Marketing Collaboration on Unsplash

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